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開田高原の「とうじそば」
 『とうじそば』は、右の写真のようにざるに盛られて出てきます。写真は、2人前で、1人前がお椀で5つ分でてきます。ちなみに「そば」だけを一口食べましたが、これだけでも十分でした。 食べ方は、まず小割してあるそばを『投汁カゴ』に入れ、鍋の中には、長ネギ、油揚げ、椎茸が入った「甘めのつゆ」が入っていて、鍋の中でサッとゆがきます。なお、この時点では油揚げなどを投汁カゴで入れません。例えるなら、しゃぶしゃぶのようにそばだけをサッと潜らす程度でいいそうです。  つゆに潜らせた後、そばを椀に入れ、好みの量のつゆと油揚げなどを入れて食べます。この時に、別に添えられている薬味の「きざみネギ」と好みで「七味唐辛子」を入れて食べます。この「甘めのつゆ」は、人によっては好みが分かれるかもしれません。温そばとは違った味わいで、食べ終わると、ホカホカと暖まることから、これから寒くなる時期にはライダーにとっていいかもしれません。 しかし、そばそのものの味がつゆでぼけてしまうような気がしないでもないので、新そばそのものを楽しみたい人は、「とうじそば」よりも「ざるそば」の方がいいかもしれません。 具体的な場所等は、次のページでご紹介します。 DATA 2002年10月
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